Leckere Rezepte zu den Mederaño Weinen von Freixenet

Spanischer Wein schmeichelt nicht nur als Solist Ihrem Geschmackssinn, er schmeckt auch hervorragend zu den kleinen und größeren Leckereien der spanischen Küche.

Ob fruchtig-frischer Rosado, leichter Blanco oder vollmundiger Tinto - die Mederaño-Weine von Freixenet passen zu jeder Gelegenheit, solo oder zu leckeren Snacks und Speisen. Holen Sie sich spanisches Sommerflair nach Hause und genießen Sie mediterrane Köstlichkeiten zum Wein. Wir verraten Ihnen, wie Sie vier typisch spanische Gerichte selbst zubereiten - noch mehr Rezpte finden Sie unter www.freixenet-wein.de

 

Ganz hervorragend zu spanischen Weinen passen diese Leckereien:

 

Marinierter Ziegenkäse

 

Sie brauchen für 4 Personen:


 1 Dose Artischockenherzen

200 g reifer, spanischer Ziegenkäse
6-8 Knoblauchzehen
4-6 kleine Zweige Rosmarin
grober Pfeffer aus der Mühle
100 g schwarze Oliven
8 EL Olivenöl

So geht's:


1. Artischocken abtropfen lassen und zwischen Küchenpapier leicht ausdrücken. Ziegenkäse in Stücke schneiden und zusammen mit den Artischocken in eine Schüssel geben.

 

2. Knoblauchzehen pellen und klein schneiden. Rosmarin abbrausen und nach Belieben klein zupfen. Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer und Oliven in die Schüssel geben und das Olivenöl darübergießen. Abgedeckt im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen. Ziegenkäse, Artischockenherzen und Oliven mit etwas Olivenöl anrichten. Dazu Weißbrot reichen.

 

Wein-Tipp: Zum würzig ausgereiften Ziegenkäse passt am besten der gehaltvolle Mederaño Tinto.

 

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten + Marinierzeit

Paella

Sie brauchen für 4 Personen:


4 Fleischtomaten

500 g Hähnchenbrustfilet
200 g Gambas (roh, mit Schale)
50 g Chorizo (spanische Wurst)

4 Stiele Staudensellerie
je 1 rote und grüne Paprikaschote

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe

6 EL Olivenöl
700 ml leichte Hühnerbrühe (Instant)
1 Döschen Safranfäden
200 g Rundkornreis für Paella
Zitronenspalten zum Garnieren

So geht's:

 

1. Tomaten kreuzweise einritzen und den Blütenansatz herausschneiden. Tomaten 1-2 Minuten in kochendes Wasser geben, abgießen und kalt abschrecken. Tomaten häuten und in Stücke schneiden.


2. Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Würfel schneiden. Gambas abspülen. Chorizo in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, abspülen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln.


3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust darin ringsum anbraten, aus der Pfanne nehmen. Gambas ins Bratfett geben und anbraten, ebenfalls aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Sellerie und Chorizo ins Bratfett geben und anbraten.


4. Brühe aufkochen, Safran darin auflösen. Reis in die Pfanne geben und 3-4 Minuten glasig dünsten. Brühe dazugeben und 10 Minuten kochen. Tomaten und Hähnchenfleisch zufügen und verrühren. Weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze garen. Mit Salz würzen. Gambas zugeben und noch 5 Minuten im Reis ziehen lassen. Mit Zitronenspalten garniert anrichten.

 

Wein-Tipp: Mit der würzigen Paella harmoniert der frische Mederaño Rosado mit dezenten Aromen von roten Früchten.

 

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Thunfisch-Gambas-Spießchen

Sie brauchen für 4 Personen:


200 g Thunfisch
16 Gambas (ohne Schale)
1 kleine, rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone
8 kräftige Rosmarinzweige
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

So geht's:

 

1. Thunfisch in 8 mundgerechte Würfel schneiden. Gambas abspülen und trockentupfen. Beides in eine Schale geben.


2. Chilischote putzen, abspülen und fein schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Zitronenschale abreiben. Die unteren Nadeln der Rosmarinzweige abstreifen und fein hacken. Chili, Knoblauch, Zitronenschale und Rosmarin mit dem Olivenöl vermengen und mit dem Thunfisch und den Gambas mischen. Abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Stunden durchziehen lassen.


3. Jeweils einen Thunfischwürfel und zwei Gambas auf einen Rosmarinzweig stecken. Salzen und pfeffern. Die Spießchen in einer beschichteten Pfanne ringsum braten. Zitrone halbieren und den Saft über den Spießchen ausdrücken. Spießchen anrichten.

 

Wein-Tipp: Der spritzige Mederaño Blanco mit zarten Birnen- und Pfirsichnuancen hat das perfekte Bouquet zu den mediterranen Fischspießchen.


Zubereitungszeit ca. 25 Minuten + 2-3 Stunden Marinierzeit

Kartoffeltortilla

Sie brauchen für 4 Personen:


4 Kartoffeln, vorwiegend festkochend
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 rote Paprikaschote
6 Eier (L)
50 g tiefgefrorene Erbsen

 

So geht's:

 

1. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin 10-15 Minuten braten. Mit Salz würzen und ab und zu wenden.


2. Paprikaschote vierteln, putzen, abspülen und in Streifen schneiden. Eier mit etwas Salz und Pfeffer gut verquirlen.


3. Paprika und Erbsen zu den Kartoffeln geben. Eier darübergießen und die Unterseite hellbraun braten. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 12-15 Minuten backen.


4. Tortilla auskühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

 

Wein-Tipp: Der spritzig-frische Mederaño Blanco harmoniert perfekt mit den dezent gewürzten Tortilla-Häppchen.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

 

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Fotos: Freixenet GmbH