Asiatische Köstlichkeiten

Beim asiatischen Neujahrsfest am 26. Januar hat jede Zutat des Festessens eine symbolische Bedeutung. Fisch verheißt zum Beispiel ein langes Leben. Gutes Essen spielt beim Chinese New Year also eine wichtige Rolle. Auch hierzulande wird das Frühlingsfest immer beliebter. Grund genug, schon jetzt die leckersten Rezepte nachzukochen.

Noch mehr Rezepte finden Sie unter www.kikkoman.de.

Risotto à la Teriyaki

Sie brauchen für vier Personen:
4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
6 EL Kikkoman Teriyaki Marinade & Sauce
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
400 g Risottoreis
Zitronengras (1 Stengel)
50 ml trockener Weißwein
1 l kräftige Brühe
100 g Zuckerschoten
2 mittelgroße Möhren
1 kleine Dose Bambussprossen (à 250 g)
100 g Shiitake-Pilze
1 mittlere Dose Mais (à 425 g)
3 EL geriebener Parmesan
2 EL Butter
3 EL Kikkoman Sojasauce
Pfeffer

Zubereitung:
Vorbereitete Filets in dünne Scheiben schneiden, mit Teriyaki Marinade & Sauce begießen und ca. 30 Minuten darin marinieren. Knoblauch zerdrücken. 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Reis darin glasig dünsten. Zitronengras in Stücke schneiden und zugeben. Weißwein und Brühe angießen und den Reis ca. 20 Minuten garen. Zuckerschoten halbieren, Möhren in Scheiben und Bambussprossen in kleine Stücke schneiden, Shiitake-Pilze halbieren. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Filet darin von allen Seiten anbraten, vorbereitetes Gemüse und Mais zugeben und mit dünsten. Alle Zutaten mit Parmesan und Butter unter das Risotto heben, mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten, davon 30 Minuten Marinierzeit

Vegetarisches Kokoscurry

Sie brauchen für vier Personen:
500 g Kartoffeln
400 g Mangold
200 g Austernpilze
150 g Schalotten
100 g grüne Bohnen
3 Karotten
1 kleine Aubergine
2 Stängel Zitronengras
2 Knoblauchzehen
2 gehackte Chilischoten
3 EL gehackter Ingwer
1 EL Sonnenblumenöl
2 EL brauner Zucker
1 EL rote Currypaste
1 TL Kurkumapulver
60 ml Kikkoman Sojasauce
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
12 Babymais

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Mangoldblätter von den Stielen trennen. Die Blätter in breite Streifen, die Stiele in feine Streifen schneiden. Die Austernpilze putzen und in grobe Stücke zerpflücken. Die Schalotten schälen und würfeln. Die Bohnen putzen und halbieren. Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Aubergine waschen und in Würfel schneiden. Das Zitronengras in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen hacken. Die gehackten Chilischoten mit dem Zitronengras, dem Knoblauch und dem Ingwer in dem Sonnenblumenöl anbraten. Den braunen Zucker, die Currypaste und das Kurkumapulver hinzufügen und mit der Sojasauce ablöschen. Die Kokosmilch dazugeben und zum Kochen bringen. Die Austernpilze in einer kleinen Pfanne kurz anbraten. Die Austernpilze, die Kartoffeln, die Mangoldblätter und -stiele sowie die Schalotten, die Bohnen, die Karotten, die Aubergine und den Mais in die vorher zubereitete Würzsauce geben und 15 Minuten kochen.

Dazu passt Basmatireis.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Bunter Nudelauflauf

Sie brauchen für vier Personen:
300 g Nudeln (z. B. Penne)
Salz
300 g Putenbrustfilet
je 1 kleine rote, grüne und gelbe Paprikaschote
200 g Krabben
4 EL Butterschmalz
6 EL Kikkoman Wok Sauce
grob gemahlener bunter Pfeffer
200 g Schmand
1/8 l Brühe
1 TL Paprikapulver
3 TL Zucker
3 EL Fett für die Form
150 g geriebener Gouda

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in Würfel schneiden. Krabben waschen und trocken tupfen. 2 Esslöffel Butterschmalz erhitzen, Putenbrust von allen Seiten anbraten, mit 2 Esslöffeln Wok Sauce und Pfeffer würzen. Putenfleisch herausnehmen. 2 EL Butterschmalz zugeben, Krabben und Paprikawürfel unter Rühren darin andünsten und mit 2 Esslöffeln Wok Sauce abschmecken. Paprika und Krabben herausnehmen. Verbliebenen Fond mit Schmand, Brühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker und 2 EL Wok Sauce verrühren und kurz erhitzen. Auflaufform mit Fett ausstreichen, Nudeln, Putenstreifen, Paprika und Krabben hineingeben. Sauce darüber gießen und alles mit Gouda bestreuen. Nudelauflauf bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 25 Minuten backen und nach Wunsch mit Lauchringen garniert servieren.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Nudel-Wok mit Garnelen

Sie brauchen für vier Personen:
100 g Mie-Nudeln (Rohgewicht)
buntes Gemüse der Saison (z.B. Paprika, Frühlingszwiebeln, Pilze)
1 Knoblauchzehe
Erdnussöl
16 mittelgroße geschälte Garnelen
Saft von 1 Zitrone
40 g Cashewnüsse
60 ml Kikkoman Wok Sauce

Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser ca. 4 bis 5 Min. bissfest kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Gemüse waschen, putzen und mundgerecht schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl im Wok erhitzen und Garnelen allseitig stark anbraten, mit Zitronensaft ablöschen. Gemüse und Nüsse zugeben und einige Minuten mitbraten. Mit Kikkoman Wok Sauce und Knoblauch würzen. Nudeln in den Wok geben, untermischen und erwärmen – sofort servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zweierlei Teriyaki-Hackfleischbällchen mit Minzedip

Sie brauchen für vier Personen:
500 g Hackfleisch
5 EL Kikkoman Teriyaki Marinade & Sauce
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
3 Sardellenfilets
1 EL Kapern
2 EL Paniermehl
Kreuzkümmel, gemahlen

Für den Minzedip:
80 g Crème fraîche
100 g Joghurt
Salz
2 Zweige frische Minze

Zubereitung:
Hackfleisch mit Kikkoman Teriyaki Marinade & Sauce verkneten und in zwei Portionen teilen. Ingwer schälen und fein reiben, Sardellenfilets und Kapern hacken. Paniermehl in 2-3 Esslöffel Wasser einweichen. Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Hälfte des Hackfleisches mit der Hälfte des Paniermehls und Ingwer verkneten und mit Kreuzkümmel würzen. Das übrige Hackfleisch mit Sardellenfilets, Kapern und dem restlichen Paniermehl vermengen. Aus dem Teig kleine, walnussgroße Bällchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 15-20 Minuten garen (Elektro- und Erdgasbackofen: 200 Grad/Stufe 4, Umluft 180 Grad).

Für den Dip Crème fraîche und Joghurt verrühren und mit Salz abschmecken. Minze waschen, trocken tupfen, die Blättchen fein hacken und unterrühren. Den Dip zu den Hackfleischbällchen servieren.

Tipp: Falls Sie keine frische Minze bekommen, können Sie den Dip auch mit Schnittlauchröllchen verfeinern.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten